流心芝士挞是一种美味且制作简单的甜品，下面是其制作方法：

材料：

挞皮：低筋面粉100克、黄油50克、糖粉25克、蛋黄1个（约15克）

芝士馅：马苏里拉芝士适量、奶油奶酪50克、淡奶油50克、糖粉适量

步骤：

1. 低筋面粉和糖粉过筛，加入切成小块软化的黄油，搓成屑状。

2. 加入蛋黄，轻轻拌匀，揉成面团。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。

3. 将面团取出，分成两个均匀大小的团，分别擀成薄片，放入挞模中，用手指轻轻按压贴合挞模。

4. 使用叉子在挞底戳几个洞，防止烘烤时挞皮鼓起，送入预热好的烤箱，180度烤20分钟左右。

5. 制作芝士馅，将芝士切成小块，奶油奶酪室温软化，加入糖粉和淡奶油，搅拌均匀。将馅料倒入挞皮中，表面盖上一层烘焙纸，静置一会，等待芝士馅冷却。

6. 将冷却后的芝士馅轻震几下，去除气泡。放入预热好的烤箱中，200度烤10分钟左右，直到芝士馅表面出现金黄色焦斑。

流心芝士挞就做好了，口感细腻，味道香浓。简单又美味，适合作为下午茶点心。