用三招辨别黑米和绿米：第一招：看外表。一般天然黑米和绿米形状匀称，但色彩不是十分均匀。
而染色的则相反，色彩均匀形状却不匀称。
而且仔细观察真黑米会有米沟、有纹路，假黑米和绿米一般没有米沟。第二招：闻气味。黑米和绿米是稻米的一个类，真黑米和绿米闻起来均会有大米的清香味。而假的则肯定没有，而且还会有异味，并且用手摸手感也很差。
第三招：用水洗。真黑米浸水会出现紫红色，水温越高则越深；真绿米浸水一般不会有颜色。染色的黑米浸水后，一般出现墨汁色，易变烂；染色的绿米也会出现水中绿色浸出。
识别假血糯米：血糯米是带有紫红色种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯米。天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。并在成熟后，红色种皮会与胚（米粒）分离。
假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会有白米的原形，而且煮饭后没有红色种皮出现。
