可以按照以下方法去除猪皮上的油脂。1、先把猪皮放到水中煮10分钟。
2、再把猪皮拿出，这时猪皮上的油都凝固了。
3、用刀剃掉猪油即可，然后再把猪皮切小块。4、放到锅中继续熬，就可变成皮冻了。附上水晶猪皮冻的做法：水晶猪皮冻:1.生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后，刮净毛和油，切碎，切丝或切丁都可。2.切好的猪皮放锅里，加料酒，加一枚八角，加水超过猪皮的两倍。
3.大火烧开后,改中小火煮两小时以上，用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓，感到很粘稠，这时候就好了。4.倒入有盖的器皿中，稍凉后放入冰箱内成冻,第二天切吃即可。5.沾料:蒜泥,酱油,陈醋,点一点麻油，能吃辣的可加一点老干妈油辣子。
生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。油炸猪皮：材料：生猪皮、植物油做法：1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。
捞出煮好的猪皮晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
将猪皮煮熟后，用刀刮去即可。
材料：猪皮500克、姜片适量工具：菜刀操作步骤：1、将买回来的猪皮切成长条片。
2、锅中放清水烧开，加入姜片，下猪皮焯水至透明。3、捞出后控水，在旁边稍晾一会儿。4、感觉手摸着不烫手了，用刀压着肉皮从中间切开小口，贴紧肉皮最上层，将上面已经煮白的猪油片掉。5、将剔过猪油的肉片改成合适大小放在容器中，使用即可。
1、一泡：这是比较容易忽视的一步，肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时，有利于下一步的刮油，挂皮。
肉皮就不那么生硬了，操作起来也容易了； 2、一清理：就肉皮没下锅之前，用菜刀刮去表皮的猪毛、油脂、污物。
油脂刮得越干净，煮出来的汤越清； 3、一煮：锅里添水放入肉皮，从开锅算起煮10分钟，停火； 4、二清理：捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉； 5、二煮：再次给锅添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟； 6、三清理：捞出肉皮同样放到温水里洗，再次充分清理干净； 7、然后切丝下锅煮1小时左右，即可成晶莹剔透的肉皮冻。
