文昌鱼分布于中国河北东部、青岛、烟台、厦门、合浦沿海。历史上以厦门同安刘五店产量最多，形成世界较早的文昌鱼渔场。是无脊椎动物进化至脊椎动物的过渡类型，也是研究脊索动物演化和系统发育的优良科学实验材料，具重要科学价值。鲜品清津味美，干品更是名贵食品。那么下面就和本站的小编一起来了解一下豆豉文昌鱼的做法,文昌鱼的营养价值吧。
豆豉文昌鱼的做法
材料
文昌鱼1条、豆鼓少许、郫县豆瓣、花椒、料酒、老抽、姜蒜末、味精、香醋、葱花。
豆豉文昌鱼的做法步骤
1、在鱼贩子哪里把鱼整干净，在鱼身上斜划口，拿回家再洗净控干水用盐、豆粉、料酒码味待用。
2、热锅多倒点油，6成热时把鱼放进去油炸(如果是清油就要等油泡散了，把火关小点才能把鱼放进去)炸至两面要发黄时捞出，放进盘子里。
3、剩余的油放进豆瓣、姜蒜末、花椒、豆鼓、少许老抽炒香参水把鱼放进去，再加点料酒盖锅盖焖个4分钟，(烧的过程中把鱼翻个面)汤汁要干的时候就加葱花，味精、香醋即可，起锅装盘。
文昌鱼的营养价值
文昌鱼作为国家二级保护动物，是不允许进行任何形式的交易与商业性开发活动。但从学术角度与历史资料看，文昌鱼体内蛋白质含量较高，并含有丰富的碘、铁和磷，脂肪含量较低，是一种营养丰富、味道鲜美的海珍品。
文昌鱼体内脂肪含量低，但不饱和脂肪酸含量却相对较高，约占湿质量的1.6%。研究结果表明，文昌鱼蛋白质含量比鲳鱼、带鱼、黄花鱼、明虾以及牡蛎的含量都高，雄性文昌鱼成体内总蛋白含量为19.05%，雌性为19.73%;另外，文昌鱼富含人体必需的所有8种必需氨基酸;必需氨基酸与总氨基酸和非必需氨基酸之比分别超过FAO/WHO标准规定的0.40与0.60的要求。由此可知，文昌鱼的蛋白质氨基酸营养价值较高。另外，文昌鱼中含有较丰富的脂溶性维生素A、维生素E和水溶性维生素B1、B2、维生素P，其中维生素B2是我国人群膳食容易缺乏的营养素之一。和其他海产品相比，文昌鱼的维生素B群含量明显更高，维生素E含量也较高。氨基酸中的天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸都是决定食物鲜味的主要因子，被统称为风味氨基酸(flavor amino acid)。文昌鱼雌雄成体的风味氨基酸每100克含量分别为4.74769和4.9666 g，较为丰富,因此文昌鱼口味鲜美，具有潜在的较高经济价值。
而且在生物化学上均可见到它具有脊椎动物所有的磷酸肌酸物质，但却不具备脊椎动物所有的血红蛋白和铁的化合物，文昌鱼含有一种特殊的钒的元素
