一、南瓜的功效与作用

 

1.南瓜有温中益气、消炎止痛、解毒杀虫等功效，可用于脾胃虚弱、营养不良、肋间神经痛、肺痈、痢疾、蛔虫病、下肢溃疡、烫灼伤等症。

 

2.南瓜对高血压及肝脏的一些病变有预防和治疗作用。

 

3.南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生。

 

4.南瓜中胡萝卜素含量较高，对保护眼睛具有重要作用。

 

5.多吃南瓜，不易患癌症，因为南瓜富含胡萝卜素及维生素c，可帮助身体抗病毒，预防心血管疾病及癌症。

 

6.南瓜所富含的胡萝卜素、维生素c及钾的联合作用，可预防高血压，防止眼睛受到氧化破坏，因而可防止白内障之类的眼疾。

 

7.南瓜含有丰富的钴，可以增加体内胰岛素的释放，促使糖尿病病人胰岛素分泌正常，降低血糖。

 

8.南瓜中富含的钴，还可以抑制恶性肿瘤细胞的生长，并可防治高血压及肝脏、肾脏的病变。

 

二、南瓜的食用方法

 

南瓜猪肝汤

 

功效：此汤具有健脾养肝明目的功效，长期食之，对夜盲症有一定治疗效果。

 

材料：南瓜、猪肝各25O克，精盐、味精、麻油各适量。

 

做法：先将南瓜去皮、瓤，洗净切块;猪肝洗净切片;以上二物同人锅中，加水1000毫升，煮至瓜烂肉熟，加入佐料调匀即成。

 

南瓜的功效与作用

 

糖醋南瓜丸

 

功效：此菜肴具有补中益气，温中止泻的功效，适用于脾胃虚弱之泄泻，体倦等病症。

 

材料：南瓜、面粉各5OO克，精盐、白糖醋、淀粉、植物油各适量。

 

做法：将南瓜去皮、瓤，洗净切块，笼蒸熟后，取出，控水，加面粉、白糖、食盐等，揉成面团状;锅内放油，烧至七成热，把南瓜挤成小圆球状丸子，入油中炸至金黄色时捞出;锅内放人底油，倒人清水100毫升，加白糖和少许精盐勾芡，淋人少许香醋，倒人丸子调匀即可。

 

南瓜汤

 

功效：本汤具有降糖止渴的功效，糖尿病患者可常服食。

 

材料：南瓜250克。

 

做法：将南瓜去皮、瓤，洗净切小块，入锅中加水50O毫升，煮至瓜熟，加入调料即可。

 

用法：饮汤食瓜，早、晚各服食1次。

 

紫菜南瓜汤

 

功效：此汤具有护肝补肾强体之功效，适宜于肝肾功部不全患者食用。

 

材料：老南瓜100克，紫菜10克，虾皮20克，鸡蛋1枚，酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。

 

做法：先将紫菜水泡，洗净，鸡蛋打人碗内搅匀，虾皮用黄酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗净切块;再将锅放火上，倒人猪油，烧热后，放人酱油炝锅，加适量的清水，投人虾皮、南瓜块，煮约30分钟，再把紫菜投入，10分钟后，将搅好的蛋液倒人锅中，加入作料调匀即成。

 

南瓜粥

 

材料：米3两(150克)、水12杯、南瓜1/2斤(280克)、冰糖6两(210克)、鲜百合1两(35克)。

 

做法：

 

1、米洗净，水烧滚，将米放滚水内，改用中火煲40分钟。

 

2、将南瓜粉搅匀放粥内，续煮20分钟，加入冰糖调味。

 

3、最后放入鲜百合瓣，翻滚便成。

 

薏米南瓜粥

 

材料：南瓜40克、大米40克、薏仁15克、枸杞5克、清水、冰糖。

 

做法：

 

1、大米、薏米提前浸泡5小时备用。南瓜去皮切小丁。

 

2、锅中水烧开，放进大米和薏仁，大火煮沸，再改小火慢煮1小时。

 

3、然后放进南瓜丁，煮熟至粥稍有黄色，放糖关火。

 

小贴士：

 

1、南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3个月，所以在过去蔬菜紧缺的冬天，人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来。

 

2、南瓜切开后再保存，容易从心部变质，所以最好用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5～6天。

 

3、南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，就连刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时候，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用。